Bodegas Berroja szőlőültetvényei, Euskadi Urdaibai területén
Mindig tetszett a txacolí, valamint más friss borok, például a ribeiro, és külön-külön a természetes almabor.
Most, amíg a kirándulás Euskadiba hogy nemrég volt esélyem élvezni, nem tudtam, hogy sok ilyen van a txacolí különféle fajtái.
-ban Berroja pincészetek, a gyönyörű természetes enklávéban Urdaibai bioszféra rezervátum, a Mundaka torkolatánál részt vettem egy borturizmus a txacol ízlés ahol öt különféle specialitást megkóstolhattam.
Bodegas Berroja szőlőültetvényei, Euskadi Urdaibai területén
az txacolí Ez egy évben bor, amelyet hagyományosan hamlets készít, könnyű buborékokkal és csökkentett alkoholtartalommal (9,5 fok), frissen tálalva. De jellegzetes savassága van, amely olyan bor, amelyet nem könnyű inni világszerte.
Hagyományosan a Txacoli kiszolgálására kellett dobja el amint ez történik az almaborral, úgy, hogy betört az üvegbe, de jelenleg már nem ilyen.
Alatt a txacolí eredetmegjelölése, és megfelel annak a normának, amely szerint kidolgozásában a natív szőlő legalább 80% -át használják fel Hondarribi Zuri, kerek, könnyebben iszható txacolist forgalmaznak, de bizonyos esetekben még nem is tűnik ilyennek.
Valójában jelenleg három eredetmegjelölés létezik: txacolí de guetaria, amely volt a kezdeti név, a Vizcaya txacoli és a txacolí Alava-ból.
Txacolí a Bodegas Berroja-tól, Urdaibai-ban, Euskadiban
Pontosabban: a txacolí de guetaria 1990-ben alakították ki, és csak a Guetaria, Zarauz és Aya területén készített borokra terjedt ki. 2007-ben azonban a földrajzi területet kiterjesztették Guipuzcoa-ra, bár az eredeti megnevezést fenntartották gettó.
A Txacol kóstolója: Bodegas Berroja Láttam a nagy különbséget az ízben a leg tradicionálisabb és a legmodernebb alkotások között.
A txacoli előállításának hagyományos módja azt jelenti, hogy a szőlő szeptember szeptember vége óta történő betakarítása után a szőlőt préselik, majd a mustot ellenőrzött hőmérsékleten erjesztik, 15 és 30 nap között.
Táj szőlőültetvények Urdaibai, Euskadi
Végül, néhány hónapos pihenés után készen áll a fogyasztásra. Röviden: egy bor, amelyet egy év alatt kell inni, és legkésőbb másfél évvel a kidolgozása után.
txacolí de guetaria Ez az, amely fenntartja a legkevesebb ízét, a fentebb említett savakkal, pontosan ez az, ami mindig is tetszett ehhez a borhoz.
Miguel Garaizábal, aki létrehozza a Berroja pincészetek 1995-ben, egy három hektáros szőlőültetvények első ültetvényével elmondta nekünk, hogy előállítása során megtartják ezt a jellegzetes aromát, bár egy kicsit csökkentik a savasságot, mivel éppen ez adja a személyiséget a Txacolí számára, összehasonlítva a többi fehérborral, amelyet az világban.
Jelenleg Berroja pincészetek, amelynek területe 20 hektár szőlőültetvény, évente mintegy 70 000 üveg készítik a klasszikus txacolí-t. De kínálnak még egy kifinomultabb txacoli másik változatát is, amelyet két évig holt élesztőben érlelnek, és amelyből évente 5000 palackot állítanak elő.
Ha érdekli a hagyományos Txacolí kidolgozásának ismereteit elmélyíteni, amikor utazik a Urdaibai természetes környezet Iratkozzon fel a borászatok vezetett túráira is txacol ízlés, tevékenységében borturizmus.
Táj szőlőültetvények Urdaibai, Euskadi
