Mindig azt mondjuk: az ország konyhája utazás. És ha olyan hatalmas és annyira más országban van, mint India, akkor a meglepetés garantált!
Ennek az első hónapnak az észak-indiai hónapjában (a dél is egy másik kérdés!) Csak az indiai konyha különféle változataira tudtuk beledugni a fejünket, de öt dolog nagyon világos volt ...
- Az étel fűszeres, itt nagyon fűszeres.
- Ha nem fűszeresen kérdezed, ugyanolyan fűszeres lesz A legtöbb esetben.
- Sok az étel vegetáriánus (De a húsevők nem halnak meg ... húst találtak!)
- Általában az étel nagyon gazdag.
- ott kevesebb utcai étel mint Ázsia többi részén ... de van és a fritangosa!
De érdemes egy preambulum, és megyünk a chicha ...mit eszel Indiában? Mit ettünk megérkezésünk óta, és mi is az indiai konyha legjobb ételeit? Nos, olvassa tovább az embert!
| CURRY & CO
Törjük le a mítoszot: A curry nem curry. Elmagyarázom magam: A curry szó a kari szóból származik ami borsot jelent, amelyet az angolok "elfogadtak" Adjon meg minden ételt fűszeres szószokkal, amelyeket itt masala-nak hívnak.
És mi lesz a szupermarketben vásárolt curryval? Nos, azt az angol telepesek "találták ki", akik hazaértek, miután Indiában éltek (és etettek) ... hiányoztak az egzotikus föld ízlése és orvosolják azt!
De Indiában ez más: sokféle különféle masala létezik. Például a garam masala fahéjjal, szegfűszeggel, kardamommal, szerecsendióval és fekete borssal készül. A fűszerek itt egy világ!
PAN VS RICE
Az ország északi részén a búza az étel, a dél a rizs. Bár mindkét fél találkozik egymással.
tekercs Sok, a leghíresebb a következők:
- Nan:Sült liszttel készített sütemények, sajttal, fokhagymával, vajjal vagy egyszerűek lehetnek.
- chapati:A tandoori kemencében vagy a tawa tányéron főtt teljes kiőrlésű sütemények.
- Pappadam:Ropogós lencseliszt palacsinta, nem különösebben szeretjük, de íze egyedi!
- paratha:Ez egyfajta naan, különféle alapanyagokból töltve: vannak sajt, burgonya, karfiol ...
rizs kevesebb, még így is vannak különbözőek:
- PLAIN RICE:fehér rizs
- JEERA RICE:köménymaggal főzve.
- HASZNOS RIZS:Ízesített ghee-vel, indiai vajjal.
- Biryani:Az ízesített rizs nagyon gazdag típusa: lehet zöldség vagy húsos.
| FŐ ételek (vegetáriánusok)
Meglepő lesz, amikor megnézi a vegetáriánus ételek nagy számát, amelyek megjelennek az étterem menüjében. Néhány kedvenc vegetáriánus ételünk, amelyeket Önnek megkóstolhat mit kell kipróbálni Indiában ezek:
- PALAK PANEER:Spenót masala curry friss sajttal.
- PALAK MUTTER:Spenót és borsó masala.
- MALAI KOFTA:Húsgombóc burgonyából és friss sajtból mártással.
- ALOO JEERA:Pirított burgonya köménymaggal.
- SZÁM:Burgonya és a spenót masala.
- SZÁM:Burgonya és a spenót masala.
- ALOB GOBI:Burgonya és karfiol masala.
- CHALNA MASALA:Chickpea masala.
- DAHL: A Dahl általában lencséket jelent. Indiában több száz lencsealapú étel van, amelyek különböznek egymástól! Csak próbáld ki, próbáld meg és próbálj ...
- MATTAR PANEER:Borsó masala sajttal.
- PANEER MASALA:masala paneerrel.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| Thali
az thali Nagyszerű találmány. Ha nem tudja, mit kell enni, kérjen thali -t: ez egy fémtálca, ahol különféle edényeket fog tenni a fedőlapra. Vannak vegetáriánusok és a hús is. Általában rizs, nan, raita (joghurt és zöldségszósz), dhal (lencse), palak paneer (spenót és sajt) jönnek.
Thali Pijo
Az árak nagyon változnak attól függően, hogy hol fogyasztják: ha van dhabhas (olcsó utcai éttermek) között kerül 30-50 INRfel 150 INR, ha éttermekben eszik. Mindkét esetben, amint befejez valamit a tányérra, sok helyen jönnek a pincérek, és többet tesznek, amíg meg nem kérik őket, hogy hagyjanak abba ... ők még rosszabbak, mint a nagymamák!
Thali a kórházi tervben (Amritsar templomában)
| FŐ ételek (nem vegetáriánus)
Az indiai "húsevő" ételek nagy királya a csirke. A bárány figyelemmel kíséri a figyelmet, és eddig nem láttunk sertést, jó mentirosilla: szalonnával ettünk egy carbonarat :-p És bár furcsanak tűnik, mivel szent állat vagyunk, a Mumbai-i mecset közelében láttuk és evettünk borjúhúsot.
Sokféle hús étel van szószokkal (és a legtöbb esetben meglehetősen fűszeres, ezért ne felejtsük el kérni a pincér irgalmasságát!) Kedvenceink:
- GYERMŰ CHICKEN / MURGH MAKHANI:Csirke paradicsomos szósszal és vajjal ... hihetetlenül jó!
- KEBAB CHICKEN:Semmi köze a kebabunkhoz: ezek a csirke nyársak, amelyeket joghurtban és fűszeres mártással pácolt és tandori csirkében főztek.
- CHANDEN TANDORI:Nagyon jó: a csirkét fűszeres joghurtban áztatják, hozzáadnak egy vörös festéket, amely nagyon jellegzetes színű, és a tandori kemencében főzik. Mészzel eszik. Vannak olyan halak is, amelyek így készültek.
- CHICKEN TIKKA MASALA:csont nélküli csirke masala szószban.
Vaj csirke
| Sült sült rizs
Szinte minden étteremben van étkezési lehetőség sült rizs (veg - nem veg) és sült tészta (veg - nem vega). Jó egy kis szünetet, főleg mivel ezek általában nem fűszeresek: sietni fog!
Nem hagyhatja abba a híres próbálkozását Biryani: zöldséggel vagy csirkével ízesített rizs, nagyon finom, bár vigyázzon a fűszerezésre ... ebben az esetben néha elmúlnak!
| MI A FÁNYOK az indiai ételtől?
Ezután kérjen mást: a hostelek és vendéglők szinte minden menüjében található olasz, kínai, hamburger ételekMég mexikói ételeket és wiener-snitelt is láthattunk! Ha belefárad a currybe és a co-ba, vannak alternatívák!
| RAKTÁSOK ÉS AZ ÉLELMISZER
Oké, az indiai utcai ételek nem olyan változatosak, mint Thaiföldön vagy Malajziában, de vannak finom dolgok, főleg ha nem bánja a fritanga!
A leggyakoribb ételek a következők:
- samosa: sütött tészta háromszögek (empanadilla típus). Általában vegetáriánus (burgonya és borsó), de van egy hús változat is. Harapnak, de nem nagyon, olyan ingyenes módon! 2 ára 10-20 INR.
- Pakora: Csicseriborsó lisztkrumplák, zöldségekkel töltve (van egy burgonya, sajt, garnélarák, csirke változat is).
- ALIK TIKKA: Ez egyfajta hamburger / burgonyapüré.
- Kachori: Ez egyfajta zúzott gombóc, amelyet zöld szójabab, csicseriborsó és lencse töltött meg.
- PANI PURI: Ez egyfajta kerek burgonya chips, amelyet az eladó a központban megtör, és burgonyával, csicseriborsóval és korianderrel töltött tészta. Aztán chilivel és egy zöld mártással megfürdik. Sokat csíp. 5 INR-t fizet
- BHEL PURI: Nagyon ritka snack: puffasztott rizs, hagyma, burgonya, lencse és szósz keveréke!
Ha tanácsokat szeretne kapni az utcai ételek rendetlensége nélkül, nézd meg ezt a posztot
| ITALOK
Lehetetlen Indián átutazni anélkül, hogy beleszeretett volna CHAI, finom indiai tea, amely önmagában szinte vallás! Nagyon látvány látni, hogyan készítik el. Ha mersz (és felvidítanod kell), próbáld ki a CHAI MASALA (fűszeres enyhén fűszeres).
Egyéb gazdag italok:
- LASSI:egy édes joghurt turmix, amely lehet önmagában vagy gyümölcsökkel, például mangóval, banánnal ... van egy sós változat is :-p
- LEMON SODA:pezsgő ásványvíz cukorral és citromlével.
- BADAM TEJ:Sáfránytej, mandula, kesudió, dió ... nagyon gazdag, de nem túl könnyű!
- És természetesen ... a sör: A Kingfisher nagyon gazdag és friss (a 660 üveg 1,5 euróba kerül).
| A PÁN
Az indiánok őrültek tőle paan... de ez nem kenyér, ez egy bétellevél, tele tele lime-vel, fűszerekkel és bétel-dióval (az oka annak, hogy sokuknak vörösre festették fogaikat!). Van édes és sós változat. Nem mertünk kipróbálni sem ...
Béthel kábító hatású, tehát ne lepje meg, ha egynél több indián csodálatos arccal néz rád!
| ÉS DESSERT?
Itt nagyon kedvesek ... szó szerint: kiborulnak desszertek (mithai) , és minél cukrosabb, annál jobb!
Minden utcában van egy pékség, és szigorú kiválasztás után a kedvenceink vannak: GULAB JAMUN! Ezek liszt tésztagolyók, sütve és rózsa-likőrrel fürdve ... finom!
Azt is javasoljuk, hogy próbáljon ki más cupcakes-t, például:
- Rasgulla:Rózsaszirupba mártott sajtgolyók.
- Jalebi:sült tésztát és cukorszirupban fürdött
- és PASTELITOS pisztácia, kókuszdió, mandula, dió, méz és még sok más ...
- De a fagylalttal való jobb lehűlés érdekében (Kulfi) vannak mangó, pisztácia, csokoládé ... mmm!
Ha tetszett ez a gasztronómiai kirándulás, és továbbra is szeretne súlyt szerezni, akkor érdemes többet megtudni a világ más részeiről származó ételekről.
